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明日谷雨!温河谷雨酒开酿! —谷雨酿酒道法自然 温河美酒天人共酿

来源:鲁南网 作者:王超 发布时间:2018-04-19 16:20
 

谷雨新酒赋

 

—为温和酒业金日开酿谷雨酒而作

 

时维谷雨,木消火盛。甘露泽润百谷,寰宇清净明澄。巍巍蒙山之东,有古邑曰费城。祊河自此入琅琊,性温凉而蜚声。美酒佳酿,盖依所成。

往溯三年而上,温和酒香不彰。韩东竹青二君,急撰振兴之纲。披沙沥金,声誉日旺。乡人皆赞甘露醴,齐鲁尽闻碧霞芳。

酒乃钓诗钩,清圣般若汤。契合吉时,新酒启酿。渌蚁柔旨,清醇烈芳。正所谓:千酿富难敌,万钱酬亦当!若君幸得饮,清沽浅浅尝。

都说春酿好 滴滴犹如金

夏不酿酒,冬不制曲,好酒的诞生也有它的节点,真正好的酒只在春季酿。酿酒是微生物发酵的过程,酿制上等好酒,就是创造微生物佳生长活动过程。谷雨时节,是一年中最适宜酿酒的时期。此时平均气温在20-22度之间,对于温和工匠们来说是最兴奋也是最紧张的。这个时期的酒发酵温度适宜,能使得酒的口感变得浓郁,成就温和匠人们最得意的美酒。

谷雨酿酒,是温和酿酒人一年中和大自然的第一次过招。掌握合理的发酵工艺,是保证酒产量和酒质量的先决条件,而合理的气候条件,是酒质量的关键所在。这时候的酿酒水质也是至关重要的。春天的水质是好的。水源是影响酒质的重要因素。谷雨时节,气温慢慢回升,晴雨相间。最适宜的温度和湿度正确引导微生物发酵的方向唤醒酒醅中的生灵酝成鲜嫩甘美极品佳酿因为此时最适宜酿酒,所以能够生产出高质量的美酒,所以温和匠人们更是小心翼翼,用严谨而细腻的技法,对待这些来自时令的馈赠。

温和酒业多少年来通过将传统的人工采曲工艺、固态分层蒸馏技术等与现代高科技相结合,融合南方的跑窖与北方的老五甑技术,研发出独特的精纯五粮神秘配方,再加上有近百年历史的泥池老窖,以及以及只在“谷雨”封存的近千年酿酒秘法,经岁月沉淀,成美酒之芳华。

“数百年如一日,坚持用心酿造老百姓喝得起的名酒”。山东温和酒业集团,座落在《沂蒙山小调诞生地》——山东沂蒙山腹地的费县城,公司前身费县酒厂始建于1945年,改造自元朝延续至今的“德升”酒坊发展而来,迄今已有710年不断代传承酿造历史。山东温和酒业集团所在地临沂费县生态资源的稀缺性、温和酒厂传统固态发酵工艺的复杂性、分段摘酒分级贮存老酒的严谨性、温和酒业采用先进的回酒翻砂工艺、多粮小窖固态发酵、分段取酒分级储存、老酒装瓶四大核心技术。依托费县良好生态环境,引进茅台镇和宜宾、泸州的窖泥,改良了原有窖池。采用高粱、糯米、小麦、大米、玉米五粮配比工艺的“温和香”五种粮食科学配比,增加了酒中香味物质的前体成分含量、提高了酒醅的酒浓度,使得基酒香味物质含量明显提高。今天的温河酒更加醇香、正宗。

匠心传承千年   温河酿酒工艺

——好水:

沂蒙山境内穿过浚、祊、涑、温凉四大河流,独含120余种适宜酿酒微生物生长的成分,温和酿酒用水恰恰就是这优质沂蒙山地下矿泉水,因了这钟灵毓秀的山,这纤尘不染的水,才有了温和美酒的至香至醇。

——好粮

温和酒传承了五粮酿酒的用粮精髓,精选产自东北的上等原料:高粱、大米、糯米、小麦、玉米、按固定比例配料,产生复合幽雅的五粮香味,酒质口感更温和。

——好技师:

温和酒业公司配备了国务院津贴专家、国家级白酒评酒委员和数名省级品酒师组成的白酒研发团队,大师团队,工匠精神,使温河王系列产品的感官品质、内在品质均提升到国内行业一流水平。聘请国务院津贴专家、中国酿酒大师李克明教授担任温和酒业终身技术顾问、温河王酿酒技术研究院院长;拥有代代相传的酿酒师傅,一家二代、三代一直在酒厂酿酒的比比皆是,目前,拥有国家级品酒师1名、省级品酒师2名,一级酿酒技工128名,位居鲁酒前茅!值得一提的是中国酿酒大师、国务院津贴专家李克明大师亲自驻厂酿造,李克明教授是中国酒业著名白酒酿造大师和酒体设计大师,是中国白酒酒体设计中心主任和中国白酒检测中心教授。有着丰富的白酒行业多粮小窖固态发酵经验的李教授,在回酒翻沙工艺和分段取酒分级储存工艺方面有特造诣,在窖泥封窖、老窖改造和酒体设计领域经验丰富,这些一流的技师掌握着丰富的酿酒经验和技术,是温和酿酒的传家之宝。

——好工艺:

温和酒业公司酿酒工艺独特,酿法精良,从五粮的配料、粉碎、拌和、润粮,到入窖发酵,到量质摘酒,科学分馏,无不严格工艺、精心操作,车间还特别加强了过程控制,根据不同的季节气温采取不同的工艺措施,严格控制低温入池、定温发酵,严格分级储存;为了增加粮食酒储量、延长原酒储存期,投入巨资新增加了原酒储罐,最大限度地延长原酒储存期、增加了原酒的稳定性,提高了原酒质量。

记者了解到,一年中品质为上乘、数量较为稀少的酒成为温和百年们追逐的目标。温河酒采用千年古酒酿法,采用的原料优质红高粱,先经手工筛选再经粉碎,粉碎标准为一毫米,下一步将在温和原粮基地种植一百万亩的优质红高粱,以及拥有国家级的酿造团队及独特的酿造工艺,方才成就温河酒的荣耀品质。

公司主导产品温河大王、温河王、温河特曲、百年温河,曾荣获“布鲁塞尔世界金奖”、“全国浓香型白酒优质产品”、“鲁酒标志性产品”、“山东省优质产品”等荣誉称号,连年蝉联“山东省白酒十大品牌”、“山东省名牌产品”、“ 山东省最受消费者欢迎的产品”;温河牌商标荣获“中国驰名商标”“山东省著名商标”称号。温河美酒畅销山东、江苏、安徽、河北、东北各省市,深受广大消费者的喜爱。年销售收入4亿余元,为振兴地方经济做出了突出贡献。

 

 

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